1、选种：蕹菜的多数和品种都能用于芽苗菜生产 。一般常用的有泰国空心菜、游龙空心菜等 。选用的种子发芽率应在95%以上，种粒应饱满，千粒重为32～37g，以当年产的新种子为佳 。
2、种子的清选与浸种：用风选、过筛或人工清选的方法，剔除病虫害、破残、畸形、霉变的种子和杂质 。播种前进行淘洗，把浮在水面上的不饱满的种子及杂质去掉 。淘洗后的种子放在20℃的水中浸泡36小时 。
【艽菜种植方法 蕹菜的种植方法】3、催芽播种及管理：在育苗盘铺上吸水性好的纸 ， 用水浸湿，每盘均匀播200g种子 。然后把育苗盘迭放 ， 上盖湿麻袋保湿，催芽 。迭盘时 ， 控制温度20℃～25℃ ， 2～3天即可发芽 。3天后瓜苗盘放在栽培架上 。保持温度20℃～25℃，每天喷水3～4次，见5000勒g斯物散射光 。约10天左右 ， 苗高10cm ， 胚茎白色 ， 子叶展平，呈浅绿色时，即可收获 。
