关于包子蒸熟后为什么会塌的现象，其实是由于发酵过程中产生的气泡在蒸煮过程中无法持续支撑而导致的 。
首先，包子的面团中加入了发酵剂 ， 如酵母 。当发酵剂与面粉中的淀粉分解酶接触时 ， 淀粉会分解成糖类物质，同时酵母发酵产生的二氧化碳也会形成气泡 。这些气泡会在面团中形成小孔 ， 使得面团膨胀发酵 。
然而，在蒸煮的过程中 ， 高温会使得包子表面的水分迅速蒸发，导致面团表面形成薄膜，难以通过这层薄膜逸出 。而内部的气泡在高温下会被加热使得气体膨胀，但由于面团外层的阻隔，气体无法迅速逸出造成堵塞 。
【包子为什么蒸熟了就塌了呢】随着蒸熟的时间增长 ， 内部气体不断膨胀，同时无法快速释放，导致内外压力差增大 。当面团内部压力大于外部压力时 ， 包子就会因为内部压力的作用而变形，并在蒸煮后塌陷 。
为了解决包子蒸熟后塌陷的问题，有几个方面需要注意 。首先 ， 面团中的发酵剂使用适量，过多的发酵剂会导致气泡过大，不利于包子蒸煮后的保形 。其次，控制好蒸煮时间和温度 ， 尽量避免面团内部气体膨胀过大，同时减少面团外层的薄膜形成，以便内部气体更快地释放 。最后，在包子摆放的过程中，要注意包子之间的间隔，以免相互粘连造成无法正常膨胀 。
总之，包子蒸熟后塌陷是由于发酵过程中形成的气泡在蒸煮过程中无法持续支撑而导致的 。要解决这个问题，需要注意发酵剂的使用、蒸煮时间和温度的控制以及包子的摆放方式等因素 。
