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如何做卤肉好吃

五香卤经验总结


如何做卤肉好吃

  1. 选择好肉质优良，带有适当肥瘦的五花肉或猪肉腿肉 。
  2. 用水煮肉片刮去血沫后 ， 放入开水中焯水1-2次，去除腥味 。
  3. 加入料酒、姜片、葱段等调料，用文火慢炖2小时以上 ， 保持肉质鲜嫩 。
  4. 腌渍的关键是加入适量盐、酱油、冰糖和各种香料混合的调料汁，腌制4-6小时 。
  5. 将卤肉浸泡在腌料中漫过肉片，以获得更好的入味效果，保持肉质柔软香味浓郁 。
  6. 烹调时可以加入少量白酒和姜片以去腥增香 ， 火候要把握好，不宜炖得太久，以免影响口感 。
  7. 最后切片即可，味道更好 。

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