美味的肉末茄子，首先需要准备新鲜的茄子和优质的猪肉 。
1. 将茄子切成均匀的小块，用盐腌制片刻 ， 并用清水洗净 。
2. 猪肉切成肉末，用姜蒜和料酒腌制 。
【怎样做美味的肉末茄子】3. 热锅热油，爆香蒜末和姜末，放入猪肉翻炒至变色 。
4. 加入茄子翻炒，直至茄子变软 。
5. 加入适量的盐、酱油和糖调味，撒上香菜末翻炒均匀 。
6. 最后加入少许淀粉勾芡，关火前滴入几滴香油提香 。
7. 美味的肉末茄子即可享用，口感鲜嫩香甜，汁水丰富 。
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