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- 红烧大鸡腿是一道香气扑鼻、口感烂香的美食 。
- 首先，将鸡腿用沸水焯水一下，去除血水和腥味 。
- 然后 ， 用料酒、生抽、老抽、盐、白糖腌制一小时，提升鸡肉的鲜美 。
- 接着，将锅烧热，加入少许油，将腌制过的鸡腿煎至金黄色 。
- 再用冷水洗净锅，重新加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味 。
- 接下来，加入豆瓣酱炒出红油 ， 再加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶炒匀 。
- 最后，将炒好的调料倒入炖盅中，放入煎好的鸡腿，再加入适量的清水 。
- 用小火慢炖三十分钟至鸡腿煮烂入味 ， 最后勾芡，撒上葱花 ， 即可享用 。
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