1、因为里面可能已经出现了一些微生物和病菌还可能产生毒素，吃了对肠胃健康不好 。避免浸泡八小时以上再吃因为木耳不能长时间浸泡 。浸泡时间过长，可能导致细菌霉菌大量入侵繁殖造成变质 。
【为什么木耳泡久就不能吃了 泡木耳为什么不能泡久】2、一般来说木耳用开水泡3~4个小时便可以食用，如果浸泡超过8个小时的话就会产生毒素，而且木耳一直浸泡的话 ， 还有可能滋生细菌 。所以长时间浸泡的木耳不建议使用 。新鲜的木耳有一定的毒性，所以建议晒干后，再用水泡开食用，这样可以减少木耳的毒性 。
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