1、用量不宜过多:每人每天公斤体重不应超过120毫克 。一岁以内婴儿 , 以不吃味精为好 。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的 。
【吃味精时注意什么】2、炒菜时不宜放入过早:炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70~90℃,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓;相反,在高温时加用,当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还具有一定的毒性 。
3、不宜在碱性强的食品中使用:谷胺酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠,失去调味作用 , 所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精 。
4、凉拌菜不宜直接加味精:味精在70℃以上才能充分溶化 。凉菜温度低,直接加入味精不易溶解,如果事先用少量温开水化开,再浇到凉菜上,稍加翻拌,效果很好 , 并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀,调鲜效果更好 。
经验总结扩展阅读
-
快速问医生|痛风性关节炎与类风湿性关节炎有区别,发病机制,发作部位不同
-
女人是不是随便的女人,男人无需试探,微信三个地方一目了然
-
-
电视剧《都挺好》里 女人过了65岁之后,还需要男人吗?
-
2023年10月14日是祀灶吉日吗 2023年10月14日祀灶黄道吉日
-
华为nova9pro曲面屏吗-是采用的什么样的屏幕设计
-
-
韩寒|差评如潮的《四海》,一场小镇青年的梦:这个时代还需要韩寒吗?
-
-
因为被整容”毁掉“的5位女星:第一位频频上热搜,最后一位实在可惜
-
ysl|你的第一支大牌口红是哪个?5支经典色号,看看有没有你的心头爱
-
步入9月下旬喜鹊门前叫 4星座出门接横财喜事接二连三
-
导语:55岁大姐:和男舞伴交往半个月|55岁大姐:和男舞伴交往半个月,想跟他恋爱,他却是下半身动物
-
-
realme Q2 Pro性能表现 真我q2pro参数配置详情
-
-
健康缘来很简单|2021“新血压标准”, 不是120/80, 说不定你血压并不算高!
-
-
何沐青谈|李铁训练中给国安王牌开小灶,面授机宜将首发,吴曦或因此被激活
-