1、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸 ， 无色晶体，常含一分子结晶水 ， 无臭，有很强的酸味，易溶于水 。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸 。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业 ， 食品业 ， 化妆业等具有极多的用途 。
【化妆品里柠檬酸是什么成分 化妆品里柠檬酸的成分】2、柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等 。此外 ， 柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用 。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属 。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味 。
