1、腊肉晒前最好洗一下 。因为如果表面上残留的有盐末，腊肉经过晾晒后 ， 会返潮，这样腌制出来的腊肉不香 。表面盐洗掉，腊肉不仅晒出来的颜色好看，吃起来也更香 。
【腊肉晒前要不要把盐洗了】
2、腊肉腌制一星期左右 。腊肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了，一般挂放在通风且可晒到阳光的地方即可 。一般晒制7天左右，晒制腊肉表面出油并且腊肉质地开始发干发硬即可 。注意在晾晒过程中，一到晚上湿气重时以及下雨时就要将腊肉收起来，以免腊肉沾水发霉 。并且晾晒好之后的腊肉也建议要放入冰箱中保存 。
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