1、猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个 ， 花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量 ， 啤酒适量，料酒适量，盐适量 。
【炸酥肉小技巧】2、将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的 。
3、然后加入适量的花椒粉 ， 鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起搅拌均匀 。
4、接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉腌制半个小时，这样会更加入味 。
5、起一锅 ， 锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条的放进去，动作要快些 ， 炸到变色就可以捞出来，酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒进去炸第二遍，到酥肉变得金黄色就可以出锅了 ， 这样做出来的酥肉酥脆不易受潮
6、又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存 。
