南充的特色美食有营山凉面、张飞牛肉、河舒豆腐、营山板鸭、顺庆羊肉粉、川北凉粉、油茶散子、南部肥肠、南充锅盔灌凉粉、保宁干牛肉等 。营山凉面是四川省南充市营山县的特色小吃 ， 麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口 。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓 ， 色香味俱佳而远近闻名 。
川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一 。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后 ， 磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉 。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响 。
【南充的特色美食 南充的特色美食是什么】顺庆羊肉粉是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色 ， 米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫 。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，外地宾客来南充，均以品尝正宗顺庆羊肉粉为一大享受 。
营山板鸭是营山独具特色的烧腊制品 。在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后 ， 驰名远近 。它色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品，因而驰名成、渝，远销省内外 。
