【过水鱼的做法】过水鱼的做法
过水是一种烹饪方法,适用于鱼类食材 。这种方法可以保持鱼肉的原汁原味和鲜嫩口感,让鱼的香气更加浓郁 。下面是过水鱼的做法 。
材料:
1. 鱼先去鳞、去内脏,冲洗干净后,在鱼身两面剞几刀,使调料更容易渗入鱼肉 。
2. 烧开一锅水,加入生姜片和葱段,再加入适量的盐和料酒 。水开后,放入鱼 。
3. 煮鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整 , 一般为5-10分钟 。当鱼的表面变白,鱼肉起到边缘变浅,即可捞出 。
4. 捞出的鱼放入冷水中漂凉,去掉腥味,再捞出沥干 。
5. 最后,在盘中铺上一层生姜和葱段,将煮熟的鱼放在上面,再撒上一点盐 , 淋上香油即可 。
过水鱼在鱼肉的外表虽然没有表面焦香的斑斑烧痕,但内里却嫩滑鲜美 , 香味十足 。使用这种烹饪方法可以最大程度地保留鱼肉的原汁原味,并且更加健康 。希望您能尝试并享受这道美味的过水鱼!