耗油是干什么用的,蚝油的用途与用法 _生活百科

1、蚝油的用途与用法蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜美，有种淡淡的海鲜味。蚝油除了可以增鲜以外，还能为人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色。
来源
功效
蚝油含有的锌元素非常丰富，可以促进人体的生长发育，对生殖遗传，免疫及内分泌系统的发育也有一定的促进作用。由于含有很多维生素，有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。其中富含的不饱和脂肪，可以保健大脑，起到提高脑力及增强记忆力的功效。蚝油是一种调味品，含有谷氨酸，可以增强食物的鲜味，改善菜品味道，起到促进食欲的作用。

文章插图
文章插图
2、蚝油是做什么的?蚝油适合多种烹调方法，可以作为蘸酱调料，可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等烹饪手法，可用于凉拌及点心肉类馅料的调馅。
蚝油的使用极为方便，咸鲜味的均可用蚝油调味，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。
以蚝油调味的名菜有很多，如蚝油牛肉，蚝油鸭掌，蚝油鸡翅，蚝油香菇，蚝油乳鸽，蚝油豆腐，蚝油扒广肚，蚝油网鲍片，蚝油鸭掌，蚝油鲍脯，蚝油柚皮鸭等菜肴，各具特色。
耗油用牡蛎干熬制成调味料。
最早是在广东一带出现，耗油的出现是因为珠海南水乡的一个茶作坊中无意诞生的，作坊的主人李锦裳在生火煮蚝的时候因为忘记照看，时间久了竟然煮成了一锅稠汁，香气扑鼻引人食欲，由此一种新的调味品诞生了，并且将耗油发扬光大。
蚝油是做菜的，炒菜的时候可以用得到，用蚝油炒菜可以使你炒出来的菜更加鲜亮。
蚝油可以拌凉菜，炒菜可以放，拌馅可以放。用途很多的调味品。

文章插图
文章插图
3、蚝油是干什么用的蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的使用方法：
【耗油是干什么用的,蚝油的用途与用法】1、冷热食用皆适宜：
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2、和调味品混合有讲究：
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、久煮会失去鲜味：
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。