红烧茄子的制作
红烧茄子是一道具有浓郁中国风味的家常菜 。它的烹饪方法简单易学，但是要做出美味的红烧茄子也有一些技巧 。下面将介绍如何制作美味的红烧茄子 。
材料准备
1. 将茄子洗净 ， 去除茄子两头的梗部 。
2. 把茄子切成2-3厘米见方的段 。
3. 将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟，然后捞出沥干水分 。
步骤二：炸茄子
1. 锅中加入适量油，烧热后倒入茄子，用中小火慢慢炸制 。
2. 炸制过程中要经常翻动茄子，保证炸均匀 ， 直到茄子变软烂，并呈现金黄色时，即可捞出 。
步骤三：烧制红烧汁
1. 锅中加热少量油 ， 放入姜蒜爆炒出香味 。
2. 加入酱油、糖和料酒，煮开后转小火炖煮约5分钟 。
步骤四：将茄子和红烧汁烹饪在一起
将炸好的茄子放入红烧汁中，煮约5分钟 ， 使茄子彻底入味 。期间需翻动几次茄子，确保汁料均匀附着于茄子表面 。
步骤五：装盘和搭配
将烧制好的红烧茄子装盘，可选配香菜点缀 。红烧茄子可以搭配米饭或面食食用 ， 也可以当做一道素菜供应 。
【红烧茄子怎么烧】以上就是制作红烧茄子的步骤，简单易学，关键在于炸制茄子和烧制红烧汁的技巧 。掌握好炸制的火候和烧制汁料的比例 ， 就能做出美味的红烧茄子了 。
