怎样炒蒜末
【怎么炒蒜末】蒜末是中餐常用的调料之一 ， 它能为菜肴增添浓郁的香气和特殊的味道 。下面就让我们来介绍一下怎样炒制蒜末 。
选材与准备
- 选择新鲜的大蒜，外皮质地坚韧 ， 不发黄 ， 没有黑色斑点的蒜头 。切记不能选择霉烂或发芽的蒜头 。
- 将蒜头放在案板上，用刀背轻敲，使蒜头皮破裂，然后剥掉蒜皮 。
- 用刀将蒜头剁成蒜末 。
- 在锅中倒入适量清澈的食用油，然后开火烧热 。
- 当油温达到六成热时，将蒜末倒入锅中 。
- 迅速炒匀蒜末，以免炒焦 。
- 当蒜末的颜色变为浅金黄色，散发出浓郁香气时，即可熄火 。
- 用漏网或者勺子将炒制好的蒜末捞出 ， 放在纸巾上沥油 。
- 炒蒜末时要保持锅火均匀，避免出现过热或过凉的现象 。
- 炒制蒜末的时间要控制得当，太短会影响蒜末的香气 ， 太久会使蒜末变得苦涩 。
- 炒制蒜末的时候要快速翻炒，以免炒焦或者炒糊 。
