【身边的科学有哪些】1. 牛奶受热后会形成一层白色的薄膜，这是因为牛奶中含有的蛋白质在热量作用下发生凝固现象 。蛋白质是牛奶中必需的营养成分之一，对牛生长发育起着重要作用 。一旦蛋白质受热，就会固化成为一层白色皮 。
2. 火柴的制作过程中运用了科学知识 。火柴的圆头中含有氯酸钾、重铬酸钾、氧化铁、硫磺、松香、二氧化锰、硫化锑等多种成分 。摩擦火柴盒的摩擦面时 ， 当火柴头与摩擦面产生剧烈摩擦时，摩擦面中的红磷最先被激活燃烧，从而导致其他氧化剂在极短时间内释放出氧气，接着火柴杆上的石腊被点燃 。
3. 当水滴滴入热油中时 ， 会有溅起的现象 。这是因为水在达到100摄氏度时会沸腾，沸腾是液体发生汽化的过程，液体体积会在短时间内发生较大变化 。当少量的水滴进入高温的大量油中时，水会迅速汽化蒸发并产生剧烈的汽化冲击力，使周围的油被带起并溅起 。
