冻饺子是我们经常购买和食用的方便食品之一 。在煮饺子时，很多人都有一个困扰：是用冷水还是热水煮饺子更合适呢？下面将从食品科学的角度 ， 对冷水煮饺子和热水煮饺子进行比较 。
1. 饺子的黏性
采用冷水煮饺子，可以使饺子皮的黏性增加 ， 从而使饺子更加口感独特 。这是因为在冷水中，面团中的淀粉会释放出一定的黏性物质 ， 使得饺子的皮更有嚼劲 。相比之下，使用热水煮饺子，由于淀粉在高温下会迅速凝胶化，饺子皮的黏性会相对减少 。
【冻饺子用冷水还是热水】2. 煮熟时间
冷水煮饺子相对于热水煮饺子来说，需要更长的时间煮熟 。原因在于，冷水煮饺子时，需要先加水、等水开，这些过程都会延长煮饺子的时间 。而使用热水煮饺子只需等水开即可 ， 所以相对更省时 。但对于那些时间充裕的人来说，冷水煮饺子能够让饺子的口感更好 ， 也是一种不错的选择 。
3. 营养保留
冷水煮饺子相对于热水煮饺子来说，能够更好地保留饺子中的营养物质 。许多营养物质（如蛋白质、维生素等）在高温下容易受热破坏 ， 而冷水煮饺子可以减缓这一过程，使饺子的营养价值相对更高 。
4. 建议的做法
综合上述因素 ， 根据个人的喜好和实际情况 ， 可以得出以下建议：
