干煸大肠
干煸大肠是一道传统川菜,以大肠为主要食材 , 制作简单 , 口感鲜美 , 浓郁的麻辣味道令人食欲大增,是经典川菜中的一道佳肴 。
食材准备:
大肠:600克豆瓣酱:50克干辣椒:30克葱:2根姜:适量蒜:适量料酒:适量盐:适量白胡椒粉:适量食用油:适量步骤:
1、 准备工作
将大肠洗净 , 切成小段,放入滚水中焯水,去腥;豆瓣酱切碎;葱姜蒜切末备用 。
2、煮熟大肠
将焯水后的大肠放入锅中,加入适量的清水和料酒,煮至大肠变软烂;捞出后切成小片备用 。
3、干煸大肠
热锅冷油,放入葱姜蒜末炒香 , 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油;再将切好的大肠加入锅中,翻炒均匀,使豆瓣酱均匀附着在大肠上 。
4、调味
加入适量的盐和白胡椒粉 , 快速翻炒均匀,使调料充分渗入大肠 。
5、出锅
炒至大肠变得微微焦黄色和略带脆口 , 即可出锅食用 。
小贴士:
大肠食材的清洗十分重要,务必彻底清洗干净以去除异味 。炒制时火候掌握好,避免食材过熟或未熟 。
【干煸大肠怎么做法】以上就是关于干煸大肠的制作方法,希望能为您带来美味的食物体验 。
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