关于酸菜鱼的鱼种，一般会选择草鱼或者鲫鱼作为主料 。这两种鱼肉质细嫩，适合与酸菜相互融合，口感更佳 。
草鱼，又称青鱼或鳙鱼，其肉质鲜嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ， 营养丰富 。特别适合烹饪成酸菜鱼，入口滑嫩，回味悠长 。
【酸菜鱼用什么鱼】鲫鱼 ， 偏爱淡水环境，肉质细腻 ， 鱼骨少而细软，易于煮烂 。与酸菜搭配烹调，其鲜美的肉质与酸菜的清爽酸味相互交融 ， 令人回味无穷 。
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