1、通常大春笋要用刀沿着中间切开，然后轻松把皮去掉，需把毛茸茸的皮全部都剥掉 ， 露出白嫩的肉能用手指掐动，即算剥好 。
【春笋怎样算剥好了 怎样算剥好春笋】
2、立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王 。烹调时无论是凉拌、煎炒、熬汤 ， 均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。又被称为山八珍 。
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