【小麦淀粉是什么】小麦淀粉是从小麦中提取出来的一种淀粉 。以往 , 采用发酵法来获得小麦淀粉,具体步骤是将小麦加水浸泡,然后研磨,再进行酸性发酵,使淀粉周围的细胞溶解,以便更容易分离出淀粉 。小麦淀粉主要用于食品加工中,作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂等 。在工业中,尽管也可以用小麦淀粉制造淀粉糖(一种食用糖 , 但相比蔗糖更健康),但应用并不广泛 。
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