1、芝麻油 。也就是我们常说的香油 ， 麻油 ， 芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸 ， 一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了 。
2、玉米油 。即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收 ， 玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道 。
3、大豆油 。即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70%，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜 ， 不要用来煎炸等高温烹制 。
4、花生油 。用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪 ， 可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱 。
5、菜籽油 。即菜油，食用油菜籽压榨而成，它与花生油中的脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E ， 胡萝卜素，各类脂肪酸等，都可以很好的被人体吸收，平日拿来用作煎炒食物 。
6、葵花籽油 。属于高亚油酸油，还有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必须的蛋白质，矿物质元素，其中含有维生素A ， B1 ， B2，E成分都很高，具有降低胆固醇，预防血管硬化，冠心病的作用 ， 它的营养价值也很高，也是一种优质的食用油，不建议高温烹饪或是煎炸，最好是低温烹饪，应为它有独特的气味，很多人不喜欢用他来凉拌 。
【什么油适合炒菜 炒菜用的油推荐】7、橄榄油 。还含有丰富的单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分都是完好的，也不含胆固醇，极易被人体吸收，它被很多营养学家认为是所有油类中最合适我们人体吸收的食用油 ， 一般橄榄油怎么烹饪都可以 ， 在市面上卖的橄榄油都是有分类的，初榨橄榄油适合凉拌或是低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜 ， 而橄榄调和油就适合各种烹饪 。
