1、容易堵塞出气孔：做卤味的配料种类繁多 ， 有些体型较小的佐料可能会堵塞高压锅的出气孔，这种情况下使用高压锅是非常危险的 。
【为什么卤味不能放高压锅 为什么不能用高压锅压卤味】2、做不出好味道：卤味需要慢慢烹煮，才能将味道炖进食材里面，而高压锅烹饪食物的速度是很快的，可能食材煮熟后还没入味，若煮制太久 ， 食材又会被煮烂，所以高压锅并不适合用来制作卤味 。
3、卤水易腐蚀锅体：高压锅的锅体一般为铝制，若将卤水放入，长时间炖煮，可能会腐蚀锅体，不仅会对高压锅造成损伤，而且铝元素被人体吸收后，还会影响人的健康 。
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