黄酒是一种低度酿造酒，以大米、黍米和粟为主要原料 。它的酒精含量通常在百分之十四至百分之二十之间 。黄酒具有丰富的营养价值 ， 含有21种氨基酸，其中包括一些人体无法合成但又必需的8种氨基酸 。因此，黄酒被誉为一种液体蛋糕 。作为酿造酒的特产，黄酒在中国汉族文化中占据重要地位 。在全球四大酿造酒中 ， 黄酒独树一帜，成为东方酿造界的典范和楷模 。
【黄酒和花雕酒的区别】花雕酒是一种黄酒，属于发酵酒的一种 。它选用上好的糯米和优质的麦曲，再辅以清澈的江浙湖水，在古法的酿造过程中酿制而成，并经过一段时间的贮存，以产生独特的风味和丰富的营养 。科学鉴定结果显示 ， 花雕酒中含有多种对人体有益的氨基酸、糖类和维生素等营养成分，因此被称为高级液体蛋糕 。根据不同的贮存时间，花雕酒分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈乃至几十年陈等级别 。贮存时间越长，酒味越浓郁 。花雕酒口感柔和 ， 酒色橙黄清亮，散发出浓郁的芳香 ， 口感醇厚而香甜 。
