黑鱼片怎么切_刀工技巧

【黑鱼片怎么切】鱼片的切法：首先将去鳞的鱼洗净，彻底清洗掉鱼腹内的黑膜，剁掉鱼鳍，并将鱼头切下；接下来，把鱼平放，用一手按住鱼身，另一手拿刀靠近鱼骨横着将鱼身的肉片下去；然后，用同样的方法切下鱼肉的另一面；之后，将切下来的鱼肉放在鱼皮朝下的位置，用一手按住鱼肉，另一手用刀将鱼切成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排则切成长约5厘米的块，至于鱼头，切成两半即可。