1、桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来，故如想较长时间保存而不坏，首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品，购买回来之后，因该放入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒、保鲜袋里，存放在阴凉通风处 ， 必要的时候可放入冰箱冷藏保存 。
2、挑选方法
一看，先看它的外形 。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐 ， 壳面光洁，且薄而脆的品种；而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次；如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的 ， 闻起来无异味的较好；
二?。鹪惨蚱淙夥屎瘢枪鹪踩馊庥肟侵淇障缎? ，摇动时不响，如摇动时作响的 ， 果肉较为瘦?。蝗绻侨タ枪鹪踩猓庵史屎瘢帜笃鹄锤伤崛淼慕虾茫?
【干的桂圆肉怎么保存 如何挑选桂圆肉】三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝 ， 肉色黄亮，质脆柔糯 ， 味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种，其中以福建东锦果林场出产的吉锦凤梨穗桂圆肉较好 。
