什么是高筋面粉_高筋面粉

【什么是高筋面粉】高筋面粉指的是面粉中蛋白质含量约为13.5%左右的一种面粉。它的颜色较深，质地活性较好，手抓起来不容易成团。由于蛋白质含量较高，所以它的筋度较强，通常用于制作富有弹性和嚼劲的面包、面条等食品。