关于酸嘢的做法和配料
酸嘢（Sour dish）是一道具有酸辣口味的传统川菜 ， 酸度与辣度的平衡让它成为一道风味独特的菜肴 。下面将介绍一种常见的酸嘢的制作方法和配料 。
【酸嘢的做法和配料】配料：
1. 将鸡胸肉切成细丝，用盐、料酒腌制10分钟，再用鸡蛋清和淀粉拌匀，上浆备用 。
2. 将木耳、腐竹、豆芽洗净，切成合适的大小备用 。
3. 准备一个锅，加适量的油烧热，将鸡丝下锅炒熟至变白 ， 捞出备用 。
4. 同一锅中加入适量的油，爆炒姜蒜和泡椒 。
5. 放入木耳、腐竹、豆芽快速翻炒 ， 稍微断生炒熟 。
6. 加入酸笋继续炒匀 。
7. 加入炒鸡丝，炒匀后加入少量的清水 。
8. 加入适量的白砂糖、生抽、醋、辣椒粉翻炒均匀 。
9. 加入盐和鸡精，继续炒匀 。
10. 最后滴入适量的香油 ， 翻炒均匀即可关火 。
总结：
酸嘢是一道口感酸辣的川菜，制作起来不算复杂 。选用新鲜的鸡肉和各种蔬菜，搭配独特的调味料，能够制作出一道美味可口的酸嘢 。希望你能在家里尝试一下这道美食，享受到川菜的独特魅力 。
