1、香椿储存方法
（1）焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐 。将香椿芽倒入开水中，快速翻动 ， 颜色变绿，就可以了 。马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋 ， 扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的 。
（2）盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时 。腌好之后放入保鲜袋内 ， 封口，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间 。
（3）速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶 。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间 ， 晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口 ， 置入冰箱冷冻室，随吃随?。?自然解冻后清洗干净即可 。
（4）晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗 ， 光照强的时间晒，晒3-5天的时间 ， 基本可以晒好了 。晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存，密封容器口 。想吃的时候拿出一把 ， 在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了 。
（5）香椿酱，选择鲜嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷却，沥干水分，切碎 。放入调料（盐5g，辣椒面2g，白芝麻1g ， 玉米油10g，鸡精2g）进行调配 ， 然后装入容器内，此种方法可以常年食用 。
2、青椒储存方法
（1）避免沾水
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋 。
（2）保存温度
青椒的十一保存温度为7-8度，而冰箱温度一般在4-6度，因此青椒其实并不适合长期放在冰箱 。如果能在1-2周内食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室 。若周间发现有果实损伤，必须立刻取出，否则会影响其他良好的青椒腐烂 。
（3）冷冻保存
冷冻保存期限约1个月 ， 若一次购买量较大，可以清洗、切块后冷冻保存 ， 随取随用 。但是提醒大家不要把解冻过后的青椒再复冻 。方法如下：
①青椒切块，用刀把种籽和囊状组织削掉 ， 切丝 。
②青椒放入盐水中微烫，起锅后沥干 ， 再装入保鲜袋中冷冻即可 。
【香椿与青椒的储存方法 香椿与青椒该怎么储存】③热炒再冷冻，也可以先炒、煎或烘烤过，再装入保鲜代冷冻保存 。
