结合水是指燃料中的结晶水，又称结合水 。以OH-、H 或H3O 等形式存在于化合物或矿物中的水 。结合水一般存在于溶质附近，与其他溶质分子会通过化学结合的那部分水，与体相水有很大的不同，比如：它为低流动性 ， 在-40摄氏度不结冰，是一种不能加入溶质的溶剂 ， 在氢核磁共振(HNMR)中可以让氢的谱线变宽 。此外，根据结合水牢固程度的不同，结合水又可分为化合水、邻近水和多层水 。
结合水的作用：
1、构成细胞和生物体结构的成分：水分子是极性分子 。细胞内的部分水主要与蛋白质、多糖、磷脂等固体物质以氢键的形式结合 。这部分水不蒸发 ， 不能分离，失去流动性和溶解性 。它是生物体的组成 。
2、稳定的大分子结构：结合水由于离粒子表面的距离和电场力的大小不同，分为强结合水和弱结合水 。大分子具有一定的空间构象，它们的许多功能都与构象的相互转化有关 。结合水是稳定大分子结构的必要因素 。
3、在生物系统中，质子传递在能量转换中起着非常重要的作用 。结合水形成的有序水网络为这种质子转移提供了必要的结构基础 。钠、钾离子的主动转移是一种重要的生命现象 。主动转移是指细胞内外离子或溶质逆电化学梯度的异常运动，通常用膜泵理论来解释 。
4、生命活动：生物系统中的结合水对生命活动非常重要 。它不仅具有阐明生命本质的理论价值 。并可能有助于医疗实践 。此外，其研究成果可广泛应用于食品加工、纺织、制革、冷冻、包装等工业生产 。
5、自由水和结合水的比较：在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多，而在休眠的种子、越冬植物和生活在干旱和盐碱地的植物中，结合水的含量相对较多 。
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