1、去掉鱼线 。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出 。另一面鱼身的鱼线同理去除 。
2、去掉鱼牙 。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节 。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣 。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了 。
【如何去除鱼的腥味? 怎么去除鱼的鱼腥味?】3、给鱼“洗澡” 。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗 ， 也就是给鱼“淋浴” 。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水 。大约换两到三次 。
