1、已停用火锅拿来立即使用 。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性 。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭 ， 把铜锈彻底刷洗干净再用 。
2、吃的时间太长 。有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌 ， 腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病 。
3、火候掌握不好 。肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失 。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病 。
【关于吃火锅的10个禁忌 吃火锅的10个注意事项】4、图吃烫食 。因为火锅浓汤的温度可高达120℃ ， 取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重 。
5、吃得太麻、太辣 。太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病 。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅 。
6、“水发”货惹祸 。通常情况下，雪白的毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片看着让人食欲倍增 。可是，据有关部门检查发现，市场上大量此类食品竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡的 。其中的双氧水能腐蚀人的胃肠 ， 导致溃疡，福尔马林、硫磺可致癌 。
7、羊肉和醋共食 。因为羊肉火热，功能益气补虚 。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜 。
8、喝白酒时吃牛肉 。因为牛肉属于甘温，补气助火 。白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油 ， 容易引起牙龈发炎 。
9、大量食用含有嘌呤的食物 。许多火锅原料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等，这些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就会诱发痛风 。同时，若吃火锅时大量饮酒，酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这也是成为诱发痛风的原因 。
10、把吃剩的菜和汤放在火锅中隔夜吃 。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，放置一夜再吃问题可想而知 。
