哄小朋友吃蔬菜，令不少父母头痛不已 。营养师表示，父母可透过改变蔬菜形状、味道等方法 ， 混在孩子爱吃的食物中 ， 增加孩子多吃青菜机会 。切小丁炒饭增加色彩许多孩子看到不喜欢的蔬菜，马上挑出来，无论大人怎么劝、怎么哄都没用，不妨从改变烹调手法着手 ， 如父母可将蔬菜切成小?。?混在其他食物里，让孩子一起吃下 。
此外 ， 很多孩子喜爱炒饭，就可将深绿色蔬菜、胡萝卜等切碎拌炒，不但可增加食物色彩，增加孩子喜爱度，也能借此鼓励他们多吃蔬菜 。
打成泥煮汤善用模具罗宋汤或浓汤可加入不少蔬菜一起炖煮，或先用果汁机将蔬菜搅成泥状，因蔬菜已被煮烂或搅碎，孩子不易发现 。另外，自制肉丸中也可添加蔬菜，孩子不容易从外观直接察觉里头有什么蔬菜，就不易将不爱的蔬菜挑出 。
【孩子不吃蔬菜怎么办 九岁孩子不吃蔬菜怎么办】
除了将蔬菜混在孩子喜爱的食物中，坊间也有许多烹调用的模型，父母也可将蔬菜处理成孩子喜欢的形状，引起他们兴趣 ， 提高接受度 。
糖醋酱咖哩改变气味小朋友通常对太硬的食物不感兴趣，对于咀嚼力较差或牙齿不好的孩子来说，较硬、较脆的蔬菜较难咬断，容易产生反感 。建议可将蔬菜煮烂一点 ， 方便孩子吞食，如洋葱炒肉片，在料理中多加点水，让洋葱闷软就是适合小朋友的营养料理 。
另外，有些孩子不爱吃蔬菜，主要是因特殊气味，例如芹菜、茄子、青椒等，此时可善用调味料，搭配糖醋酱、咖哩块，或加上干酪做成焗烤口味 ， 以盖过蔬菜气味 。另外，炖肉或烹煮咖哩时，家长亦可加入蔬菜一起炖煮 ， 不仅能增加食物风味 ， 也可利用调味让蔬菜更容易入口 。
久煮失营养可另补充除了孩子不爱吃蔬菜外，老年人牙齿退化，对于较硬蔬菜无法咀嚼，但蔬菜久煮又会流失营养 ， 不少老年人因蔬菜摄取不足而有便秘问题 。虽然蔬菜煮久营养素可能流失三分之一，不过仍建议老年人吃较软烂蔬菜，补充足够膳食纤维，也较不会有便秘问题 。
对于软烂食物营养素流失，可透过其他方式补充 ， 如摄取口感较软水果，将主食以燕麦、番薯等全谷根茎类取代 ， 以补充蔬菜久煮流失的维他命B群、C等营养素 。
