1、麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉 , 适合制作各种高档面点 。
【麦芯粉是什么面粉 麦芯粉是中筋面粉吗】
2、特征:加工精度高、筋力强,无添加剂 , 面色自然黄亮 , 延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑透亮,结构细腻,口感润滑,爽口不粘牙 。
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