1、焯水法，我们首先将香椿芽的杂质给去除掉，再用清水将之洗净 。随后在锅中倒入适量的清水，并用大火将之煮沸，再将香椿芽放入开水中进行焯烫 。等颜色全部变成绿色的时候 ， 就可以将之捞出，一般焯烫的时候是两分钟左右 。时间一定不能太长 ， 很容易会影响到口感 。将它捞出之后，需要将水分沥干 ， 再将它装入袋中，用小型的保鲜袋装入，一袋的量相当于一餐的量，这样保存的时间就会比较长，而且食用的时候也比较方便，将它放入冰箱中冷冻，吃的时候直接取就行了 。
2、浸水泡，我们将买回来的香椿芽用绳子捆绑好，再将它的根部用剪刀修剪好，将它的根部放入水中，差不多水深5厘米左右，需要浸泡一天一夜，等24小时过去之后，就将它放入保鲜盒中，防止阴凉通风处，可以保存一周 。
3、盐渍法，我们需要将香椿芽的老叶子去除掉，再将它用清水清洗干净，再将放入开水中进行焯烫，随后将它捞出沥干，再撒入适量的食盐，放入阴凉处，在吃的时候，需要再进行焯水，因为里面有食盐 。
【怎么贮存香椿 怎么贮存香椿芽不变色】4、速冻法 ， 这种保存方法是不需要清洗了，直接将新鲜的香椿芽放在阴凉处进行晾晒半天，等半天过去了再将它放入保鲜袋中，将之密封，将它放入冰箱中进行冷冻，吃的时候直接去就行了 。
