【未开封大米过期能吃吗】若大米贮存时间过长，最好不要食用，不能仅凭外观判断其品质 。即使外表看不出明显变化，一些轻度变质的大米可能已经发生质变，容易产生有毒有害物质 。新粮营养最丰富，但若贮存不当，品质会迅速下降，失去原有的色香味，营养成分也会下降 。此外，随着储存时间延长 ， 大米内部酶活性会减弱，结构逐渐变松，容易生虫 。因此，还是选择新季的大米食用吧，口感好且富含营养 。若大米出现发霉变黄现象，则应该丢弃 。
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