抹茶蛋糕制作方法
材料：
- 低筋面粉 100克
- 抹茶粉 10克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 100克
- 淡奶油 100毫升
- 融化黄油 50克
- 白巧克力片 适量
- 将低筋面粉和抹茶粉过筛后混合备用 。
- 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放入两个干净的容器中 。
- 在蛋黄容器中加入一半的细砂糖 ， 用打蛋器打至颜色发白，质地变稠 。
- 将融化黄油倒入蛋黄糊中 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
- 将淡奶油倒入蛋黄糊中 ， 再次搅拌均匀 。
- 将蛋清容器中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡的状态 。
- 将面粉混合物慢慢倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。
- 将蛋清糊分两次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至无颜色分层 。
- 将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻轻震动模具使面糊均匀，去除气泡 。
- 将模具放入预热至180度的烤箱中，烤约35分钟，至蛋糕表面变金黄色 。
- 将烤好的蛋糕取出 ， 放凉后脱模 。
- 取白巧克力片融化，淋在蛋糕上装饰即可 。
1. 抹茶粉的品质对最后的味道有很大影响 ， 尽量选择质量好的抹茶粉 。
2. 鸡蛋分离时要确保蛋清和蛋黄完全分离，避免蛋黄糊中有蛋清 。
3. 烤箱温度和时间根据个人家用烤箱的性能而定 ， 以蛋糕颜色为准 。
参考文献：
[1] 罗倩. 抹茶蛋糕的制作方法[J]. 安徽食品科技, 2020(02):1-2.
