1、秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看个人口味喜好 。
2、许多人说，秀珍菇身上有种土腥味，因此食用的时候需要焯水，但是也有的人说焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了，甚至有的人说秀珍菇不要焯水，因为里面含有草酸 。其实，真正确切的来说，焯水以后的秀珍菇是非常鲜嫩的，而且口感更加的嫩滑，没有半丝的异物 。
3、秀珍菇内是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的说法 。水溶性维生素不存在秀珍菇身上 ， 所以用开水焯也不会破坏蘑菇的营养，完全可以根据自己口味来和烹饪习惯来的！
4、先把秀珍菇 ， 用清水简单的冲洗干净，然后切好或是撕开 。
5、锅内烧开水，然后在水里面放入2-3勺子的盐，同时准备好一盆干净的冷水 。
6、等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中 ， 不需要等到锅里的水再次烧开 。
7、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫 ， 打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了 。
【秀珍菇要焯水吗 秀珍菇要焯水吗几分钟】9、秀珍菇的口感和营养都是非常好的，而且经过焯水的秀珍菇，没有那种特殊的异物，吃起来也是非常好的，口感细嫩，营养丰富 ， 深受大家的喜爱 。
