【雪菜是什么菜】雪菜是一种属于十字花科芸薹属的植物，它是一种生长一年的草本植物，并且是芥菜的一个变种 。它的制作方法是将芥菜的叶子和茎连在一起进行腌制，因此也被称为雪里红 。雪菜的叶子具有深裂的特点，边缘皱缩，花朵的颜色是鲜黄色，茎和叶子都可以作为普通的蔬菜食用 。在中国北方地区，当秋冬季节到来时，雪菜的叶子会变为紫红色，因此得名“雪里红” 。然而 ， 在中国南方地区，很少能看到雪菜叶子变为紫红色的情况，所以有时也被错误地称为“雪里蕻” 。
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