1、墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全浸泡在水里 。
【墨鱼干最好的泡发 墨鱼干最好的泡发方法】2、取出里面的墨鱼骨 。煲汤的时候可以加墨鱼骨补钙 。红烧的时候就把墨鱼骨去掉；
3、撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃 。得到光滑的墨鱼肉（左边） 。
4、将墨鱼切花刀，炒熟就会打卷，容易入味 。
5、可以用来煲排骨墨鱼汤；也可以用来炒青椒 。
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