1、让接近保质期的商品在过期前就卖掉，这个是比较科学的做法，比如做搭售打折处理和试吃，精制品（奶、面包、包装肉类）比较多，干货和甜品部门也有，但是比较少 。或者转货给生意好的兄弟商场销售 。生鲜几乎不这么做 。在实际运营中并不鼓励用搭售打折的方式处理临近保质期的商品，经常这样做的部门运营水平是不够好的 。
2、生鲜商品标签上的保质期（主要指需要称重的商品）实际上是由总部进行定义的，比如标签上肉类打1天蔬菜打3天什么的 。实际操作中猪肉可能过了1天并没有坏 ， 苹果5个里面坏了2个，那么就需要翻包装翻标签，在日常运营中，几乎任何一家大型超市都会如此处理，这可以说是日常工作之一，是非常实际的降低损耗避免浪费的手段 。各位看了可能心里不舒服，但是扔掉一个没坏但是保质期过了的苹果是一种浪费的行为 。生鲜产品的保质期实际上是很难定义的 ， 你无法每天做实验来确定是不是菌落超标之类的，这需要丰富的经验来支撑 。
3、改换货品 。这个操作是鱼类部特有的技巧，中国人爱吃活鱼，但超市卖鱼不可能总是活的，养的死了是很正常的，活鲫鱼和冰鲜鲫鱼出货是两个编号，但实际上只是活的和死的的区别 。
4、冷冻 。这个是肉类部特有的处理方式，由于肉类部特殊的运营模式，冷冻销售不掉临近保质期的肉是难以避免的 。当冷冻库存量比较大的时候 ， 就可能以一些名义进行促销或者出售给特别的下家 。
5、此类商品必须注意：当你看到一种商品既有本身含有生产日期和保质期的标签 ， 又有超市自制的含有生产日期和保质期的标签，后者90%都是过期的 。
【超市过期的食品如何处理 超市过期的食品处理方式】6、商场内部流转 。不少超市的熟食部门就是专门接受临近保质期的商品，甚至过保商品的 。他们可以再处理进行销售，还可以提高毛利 。
