如何选择葡萄
1、选择成熟和甜度高的葡萄 。市面上有很多种类的葡萄，但制作葡萄酒时并不限制品种 ， 只要选择成熟和甜度高的葡萄即可 。这样可以促进发酵过程，同时也能提高甜度 。
2、选择个别风味的葡萄 。一般我们购买到的是巨峰葡萄，它的个头大，皮薄肉多，水分充足，是大多数人制作葡萄酒的首选 。另外，还有一些带有香味的葡萄 ， 比如玫瑰香的葡萄，它带有玫瑰香味，相对较小 ， 皮稍厚，在酿酒后颜色鲜艳，因此也深受欢迎 。当然 ， 如果你家附近有葡萄园，还可以选择专门用于葡萄酒制作的赤霞珠和美乐葡萄，这些葡萄果味更浓郁 。
葡萄酒制作步骤
1、选择好葡萄 。每斤葡萄可以酿制6-8两的酒，初次尝试的朋友可以先购买5-10斤锻炼一下手感 。购买前要先尝一下葡萄的甜度 ， 务必选择甜度高而不涩的葡萄 。
2、用盐水清洗葡萄 。将葡萄泡入盐水中（盐水浓度为3%），浸泡10-15分钟，主要是为了消毒杀菌，葡萄表层的白膜不需要搓掉，留着发酵更快更好 。泡完盐水后 ， 用清水洗1-2遍，同时去除坏葡萄 。
3、摘除葡萄并晾干 。由于成串的葡萄不易晾干 ， 所以先摘下来 。不要直接摘?。怯眉舻痘蛐〉都舻?nbsp;， 以免滋生细菌 。摘下来后，放在筛子上晾干 ， 一定要晾至完全干燥，不能有生水 。如果家里有足够的空间，也可以平铺晾干，但要避免强光直射，保持一定的湿度 。
4、加入白糖并揉碎葡萄 。根据花花的经验，每10斤葡萄可以加入3斤中等甜度的白糖 ， 揉碎时分3次加入，这样葡萄更容易出汁 。揉碎时可以用干净的双手进行，也可以戴一次性手套，保持卫生 。最好叫上家人一起揉碎，人多力量大 。
5、将葡萄倒入大容器中 。容器可以使用专门的玻璃罐，要事先用热水消毒 。装葡萄时不要装得太满 ， 要留出一些空间以便发酵 。
【1斤葡萄8两酒，她做的葡萄酒太香，开盖就被抢光了！】6、静待发酵 。封好容器后，将其放在家中阴凉处，避免阳光直射 。不要好奇开盖 ， 因为在揉碎葡萄的过程中已经加入了糖，所以后续不需要搅拌 。整个发酵过程大约需要20天左右 。大约1周左右，葡萄酒会开始分离水和果肉，这是一个好的信号 。再等待2周左右 ， 葡萄酒就大功告成了 。
7、过滤 。葡萄酒酿得越久，酒味越浓烈，所以花花不喜欢太浓的 。因此，22天左右花花就开始开盖滤渣了，使用两层滤网和纱布来过滤 。剩下的葡萄酒可以装入平时保存的饮料瓶中，可以随时享受 。
8、保存 。自制的葡萄酒没有添加任何化学物质，因此一定要做好保存工作 。平时可以多分装一些小瓶子，想留到过年的话最好单独保存 ， 不要开瓶，放在家里阴凉通风处即可 。
以上是制作葡萄酒的步骤，希望你能学会并收藏好，这样每年都可以享受到自制葡萄酒的美味 。
