冰糖是怎么做出来的_冰糖

【冰糖是怎么做出来的】单晶冰糖的制作方法如下：首先，将适量的白砂糖加入水中进行加热溶解。然后，将溶解后的糖液过滤并倒入结晶罐中，使其过饱和。接着，加入晶种来促进结晶，等待晶粒逐渐长大后，取出并进行脱蜜及离心甩干。最后，进行通风干燥并过筛，即可得到单晶冰糖。
多晶冰糖的制作方法稍有不同：将适量的白砂糖加入水中进行加热溶解，随后开始煮糖，待糖浆达到一定浓度后将其倒入结晶盆中。在结晶室内进行养晶，需要大约一周的时间。接着，取出结晶好的冰糖并将剩余的糖浆控尽，把砂底敲碎后待其干燥即可获得多晶冰糖。