1、 挑选莲雾的方法：
（1）看颜色：挑选莲雾时首先看外观色泽，颜色越暗红，表示莲雾的成熟度越高，甜度就越高，就越好吃了 。而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗清红色次之 。夏季莲雾的颜色较为淡，呈紫红色 ， 而冬季较为深接近紫色 。按着季节变化挑选莲雾的颜色是其中一个方法 。
（2）掂重量：莲雾一般大的比较好吃 ， 体积较鸡蛋大，如果太小口感会比较差 。在挑选的时候不妨拿在手里掂量一下 ， 比较重的莲雾水分比较多，果肉的口感也比较脆 。如果莲雾较轻，当然情况就相反了 。一般来说，4个莲雾称一斤是上品,7个以下为一斤的就是下品 。而4-5颗为一斤的,就属于中上的品质;5-6颗属于不上不下的品质 。【莲雾要怎么挑选 莲雾怎么样挑选的方法和保存技巧】
（3）尝甜度：一般甜度只能亲自靠味觉来分辨了，越甜的说明莲雾的质感越好 。一些果农愿意让购买者尝试莲雾，按个人对甜味标准来选购就能买到满意的莲雾了 。当然，如果果农不愿意让购买者试试味道，大家也不要灰心，还有其他办法挑选出品质好的莲雾 。
（4）观肉质：用手捏一捏其肉质是否厚实，越厚实越好 。或者有条件可以切开看肉质，果肉越厚表示品质越优 。皮薄肉多而海绵质少的莲雾品质更好 。
（5）看纹理：莲雾要挑选表皮果肉纹理比较明显的 。因为如果在生长过程中受到足够的营养和充足的日照，莲雾的果肉就会比较结实，好像人一样 ， 自然在表面就有肌肉的纹理了 。如果表皮平滑，就说明果肉不结实，不建议选购 。
（6）看果蒂：挑选莲雾的时候，用手在莲雾的果蒂上轻轻按压，看看是否显得太软 ， 太软的果蒂表示莲雾已经摆放很久，内部的果肉可能要开始软烂了，不建议选购 。
（7）看底部：除了注意颜色等之外，从外形也可以识别其成熟度，建议看看莲雾下面的底部，底部张开越大表示越成熟 。
2、莲雾的保存方法：可以先用报纸将莲雾包起，并装入塑料袋里，再放进冰箱冷藏室缺藏 ， 主要是延迟莲雾水份地流失，而且可以延长莲雾的保存时间 。等到要再食用候再拿出 。千万不要清洗莲雾后再拿去冷藏 。
