1、湘菜的油会比较重 ， 颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的 。
【湘菜和川菜的区别 八大菜系哪个最不受欢迎】2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的 ， 湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸 ， 炒，泡等等 。
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