1、不同的动物内脏也不同，但都是大同小异 ， 以常见的猪内脏为例包括肺、胃、大肠、小肠、膀胱、胆、肝、胰腺、肾、心、脾等 。鸡内脏包括鸡肺、鸡心、鸡胆、鸡肝、鸡肾等 。
2、内脏含有丰富的铁：“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素 。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高 。【动物内脏包括什么 动物内脏包括什么能吃的】
3、内脏含有丰富的维生素：肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高 ， 可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病 。除了肝脏之外 ， 动物的肾脏也含有不少维生素A和维生素D，而普通肉类中含量却很低 。若论各种B族维生素含量和微量元素含量 ， 肾脏、心脏和禽类的胗都明显高于普通的肉类 。也就是说 ， 它们是营养素含量更高的“红肉” 。
