【酱香鸡爪的做法】鸡爪的原料包括鸡爪、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、蒜瓣以及冰糖 。首先，将鸡爪洗净并去除指甲，将其一分为二 。接着 ， 在锅中倒入适量的清水，烧开后将鸡爪放入煮3至5分钟 。之后，将鸡爪捞出后用清水冲洗两次，并沥水备用 。
准备少量的八角、香叶和蒜瓣 。将锅加热后倒入适量的油，然后放入一勺豆瓣酱炒出香味和红油 。接着，将鸡爪倒入锅中翻炒，并加入少量的老抽继续翻炒 。
在炒制过程中，加入少量的生抽，三粒冰糖和适量的盐巴，继续翻炒直至鸡爪上色 。然后，加入足够的清水淹没鸡爪，将八角、香叶和蒜瓣放入锅中 ， 再加入大约一勺料酒，盖上锅盖 。用大火烧开后转小火焖煮约25至30分钟 。
最后，用大火收汁即可 。
