1、帝王蟹，素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇 。日本帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab) 。十足目(Decapoda)海产甲壳类 ， 学名Paralithodes camtschatica 。见于日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息于白令海 。为最大的蟹类之一 ， 重5公斤(11磅)以上 。这个螃蟹全都是野生的 ， 产在阿拉斯加附近的海域 ， 个头相当的大，或者说，在世面上出现的帝王蟹的个头都很大，因为捕捞是有尺寸限制的，小的和母的要放回去 。一条蟹腿上有两个关节，分三节 ， 最长的一节有巴掌长 。一年开放捕捞的时段只有两个星期 ， 所以全年美国人吃的螃蟹都是这两个星期捕捞的，而且只在那个地域捕捞，包括夏威夷那种海岛吃的蟹都是产自阿拉斯加海域 。活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年 。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天 。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存 。【松叶蟹和帝王蟹的区别 松叶蟹和帝王蟹有什么区别】
2、松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义 。在面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300吨左右的产量 。每年的11月起，在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临 。同种螃蟹，在不同地区有不同名称，在山阴地区称为“松叶蟹”，而北陆地区则是叫做“越前蟹” 。一般而言 ， 松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹 。
