1、山药中的黏蛋白能够降低血液中的血脂 ， 避免血栓的形成，并且胡萝卜中还含有槲皮素 ， 能够降低血液中的血脂，从而防止血管出现硬化 ， 因此适宜三高人群食用 。
2、山药可以促进人体免疫细胞的生长发育，并且在排骨中还含有丰富的肌氨酸，能够增强人体的体力，消除疲劳，从而提高机体的免疫力 。
【山药胡萝卜排骨汤的功效与作用 山药胡萝卜炖排骨的功效和作用】3、山药中的黏蛋白、皂苷及维生素等成分能够促进细胞的生长发育，防止皮肤干燥，从而达到美容养颜的功效，女性在食用后能够延缓衰老 。排骨含有丰富的磷酸钙、骨胶原等，能够为骨细胞提供生长发育的基本营养物质 ， 从而促进骨骼的发育，对于正处于生长发育时期的青少年儿童具有很好的滋补作用 。
