1、鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间 。
2、鱼血放的差不多时 , 把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好 。
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开这有点难度 。
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好 , 再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃 。
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美 。
【做刺身如何放血疗法 做刺身如何放血】6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油、盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了 。
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